Nasveti pred pripravo rib

Pred samo peko postrvi je pomembno, da ribe najprej dobro pripravimo.
Ribe je pred začektom priprave potrebno dobro očistiti. Ribam, ki jih kupite pri nas, mi odstranimo drobovje. Doma je potrebno ribe le še splakniti pod čisto, tekočo vodo ter odstraniti morebitne ostanke krvnih žil, ki vodijo vzdolž hrbtenice. Lusk postrvim ni potrebno odstranjevati. Ribe obrišemo s suho krpo in postavimo na hladno.

Priporočeno je, da riba na hladnem počiva vsaj 3 ure, lahko pa tudi več. Če ste zjutraj, pred kosilom, v časovni stiski lahko po ribe pridete tudi dan prej. Če je riba dovolj ohlajena je peka veliko lažja in lepša – rib ne zvija in težje razpadejo.